• Goûts: Couleur jaune vif avec de fines bulles cristallines, acidité explosive avec finale crémeuse et douce douceur
• Arômes: Arômes et saveurs de fruits à noyau, d'ananas, de miel et de brioche.
• Température de service : 6-9°
• Accords recommandés : Huîtres, saumon fumé, sushi, Saint-Jacques, carpaccio, fromage corsé,desserts à base de fruits.

Refroidissement des raisins à 7-8°C en chambre froide suivi d'un pressurage de la grappe entière à l'aide d'un pressoir pneumatique, en séparant le coeur de jus à vinifier en vin blanc classique.
Fermentation à température contrôlée de 16-18ºC.
Après la première fermentation, un mélange de "liqueur de triage", de levure, de sucre et de nutriments est ajouté, le vin est mis en bouteille et une seconde fermentation en bouteilles est effectuée.
Elevage sur lies pendant 24 mois, remuage pour recueillir les lies dans le col de la bouteille, dégorgement, débourbage, dosage et enfin bouchage.